Se você quiser usar o sistema de forma que tenha interação direta com um Convidado executando um SO de tipo de GUI de alto nível como sua interface, nenhum dos principais "hypervisors de metal nu" pode fazer o que você quer como eles são todos projetados para virtualização de servidores. Dizem que tanto a VMware quanto a Citrix estão trabalhando em hipervisores de clientes bare-metal, mas não vi indícios de que quaisquer lançamentos sejam iminentes. Existem algumas soluções de players menores disponíveis - O NxTop do Virtual Computer é um, Neoocleus 'NeoSphere é outro. Eu não encontrei nenhum número independente de testes de desempenho de nenhum deles e suspeito que, neste estágio, nenhum deles suporta gráficos de alta qualidade particularmente bem.
O Parallels Workstation Extreme não é um hipervisor de metal tipo 1 \ Bare, mas adiciona um toque interessante para o Hipervisor Tipo 2, permitindo o acesso direto a itens como gráficos 3D e hardware de E / S de VMs convidadas.
Como está, acho que a melhor combinação no momento para as suas necessidades é o VMware Fusion ou o Parallels, mesmo que nenhum deles seja hipervisores bare-metal. Mesmo se houver muito progresso na frente do hipervisor de bare-metal do cliente no próximo ano, duvido que qualquer novo produto supere esses dois até que eles tenham passado por algumas revisões e eu suspeito strongmente que o cliente de alto desempenho hipervisores de metal exigirão aprimoramentos de nível de hardware.
O kordless está correto em apontar que você não pode virtualizar o OSX sem quebrar o licenciamento da Apple, mas certamente é possível virtualizar o OSX no VMware Workstation, eu também fiz isso.