Esse é o comportamento esperado para -Reset.
Primeiro restaure a senha para um valor aleatório usando os parâmetros -NewPassword e -Reset.
Em seguida, execute Set-ADAccountPassword novamente e especifique -OldPassword [a senha aleatória] -NewPassword [a nova senha digitada], sem o parâmetro -Reset. Isso reforçará a idade da senha, o histórico, a complexidade e o tamanho.