Minha sugestão é que você não faça isso. Isso não é uma boa maneira de fazer um backup do banco de dados mysql. Você provavelmente está muito melhor simplesmente usando a ferramenta de backup interna mysqldump .
A opção / b de robocopy permite que o robocopy ignore as ACLs do sistema de arquivos, ativando um privilégio especial de backup. Isso permite que o administrador faça backup ou copie arquivos que ele não tem acesso normalmente, devido às ACLs aplicadas aos arquivos. Não tem nada a ver com lidar com arquivos em uso ou fazer backup de bancos de dados ao vivo.