Não.
Não há configurações para a criação de métricas e prioridades de tráfego, você também está preso ao Roteamento dinâmico para que toda a priorização seja feita em segundo plano.
Isso significa que você não pode conectar um terminal diferente ao mesmo intervalo de uma rede local. é até indicado na página "Requisitos e considerações" na documentação do Vnet VPN.
Redundant tunnels between a pair of virtual networks are not supported.
Editar
Aqui está uma resposta melhor:
Can I configure multiple tunnels between my virtual network and my on premises site using multi-site VPN?
No, redundant tunnels between an Azure virtual network and an on premises site is not supported.