Supondo que você esteja falando sobre Grupos de Agregação de Link (especifique, porque "LAG" pode ter muitos significados), eles só fazem sentido ao conectar dois switches juntos, ou duas portas de rede no mesmo servidor ou em qualquer outra situação você deseja tratar dois links físicos como um único e lógico (isso é conhecido como "Etherchannel" no terreno da Cisco).
Isso é útil para agregação de link, balanceamento de carga e failover; mas realmente não faz sentido se você tiver apenas um switch e estiver conectando apenas servidores NIC únicos.