O yaml é bastante exigente na composição do docker. Certifique-se de que o caminho seja absoluto (para o lado do host) e não contenha espaços à direita.
"- volumes/log:/var/log/lighttpd "
deve ser
"- /host/path/volumes/log:/var/log/lighttpd"
Sem as aspas! Eu coloquei isso para destacar o problema.
Se você realmente precisar de caminhos relativos, considere o uso do guindaste em vez do docker-compose.