Não há uma resposta clara para essa pergunta, no entanto, fornecerei alguns links que devem definir o caminho certo para otimizar a configuração da VM.
Gostaria de começar lendo a documentação oficial da Microsoft sobre desempenho:
- Orientação de desempenho para o SQL Server em máquinas virtuais do Azure: link
- Práticas recomendadas de desempenho para o SQL Server em máquinas virtuais do Azure: link
Também gostaria de ler este artigo sobre o desempenho do disco das VMs do Azure. Você perceberá que o desempenho do disco está dentro da faixa aceitável: link
Por fim, gostaria de ler sobre a versão de visualização do recurso " Premium Storage ", que fará com que os discos anexados cheguem a 50.000 IOPS e sejam executados em SSDs: link
Eu não adicionaria disco de 16/100 GB em um único disco virtual dentro do Windows e esperaria que ele fosse rápido, tente minimizar o número de discos e aumentar seus tamanhos, criar discos virtuais diferentes para dados e registros e você tem a opção de usar o recurso Premium Storage.