Acho que, por enquanto, é sua responsabilidade garantir que os dados estejam disponíveis. Você pode querer verificar o link que é especificamente projetado para tomar cuidado ao coletar dados juntamente com contêineres docker. Acho que depende dos recursos do ZFS, que podem excluir seu uso no CoreOS. A única alternativa que eu poderia encontrar é usar um volume externo altamente disponível montado no CoreOS.