/ Edit: Tony está correto. O sistema de arquivos do Netware tinha isso, assim como o VMS, mas o Windows não tem controle de versão, que é o que você está pedindo. Você poderia usar o SharePoint com check-in / check-out e controle de versão para obter isso, no entanto.
Minha resposta original para sua pergunta sobre o acesso à interface do usuário para "versões anteriores":
A resposta está bem no artigo que você vinculou. Acesse os compartilhamentos de arquivos do Servidor 2012 de outra máquina usando um caminho de rede ou uma unidade mapeada. Você poderá acessar a interface do usuário dessa maneira.