Sim, você pode. Abra a janela principal do VirtualBox, vá para File, Preferences
e altere o Default Machine Folder
para a pasta / partição desejada.
Quando eu crio um disco virtual usando o virtualbox, o espaço necessário é usado a partir da partição em que eu instalei o Ubuntu. Posso mudar isso para que eu possa usar uma das minhas outras partições montadas para isso?
Sim, você pode. Abra a janela principal do VirtualBox, vá para File, Preferences
e altere o Default Machine Folder
para a pasta / partição desejada.