Devido ao comentário útil de twalberg, encontrei a resposta
Execute o programa na tela e use o screenlog ( link ) para capturar a saída
O servidor dedicado da Valve para o Mecanismo de Origem (srcds_run) no Linux grava diretamente no terminal, não stdout. Eu quero executá-lo como um daemon /etc/init.d no Debian 6, e gostaria de redirecionar / capturar a saída para um arquivo. Como eu posso fazer isso? E melhor ainda, por que eles produziriam diretamente para o terminal, há algum benefício em fazer isso?
Suponho que eu poderia iniciar outra instância bash apenas para srcds_run, mas isso parece uma solução suja e ainda não sei como redirecionar a saída.
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