Para os mais comuns:
Debian / Ubuntu / Mint (para distribuições do tipo Debian / pkg):
dpkg -l
(Incidentalmente, no Debian / Ubuntu, você usa preseed )
Para RedHat / CentOS / SuSE / Fedora (distribuições do tipo RedHat / RPM):
rpm -qa
Como uma nota lateral, se esta for uma instalação relativamente nova (nenhum pacote adicionado após a instalação), você pode usar o arquivo ananconda-ks.cfg e usar isso como kickstart base, já que contém a lista de pacotes e outras configurações configuração que foi definida e inserida durante a configuração inicial.