Não, o backup não está completo. Com algumas fontes, como InSanBol, falta a bifurcação de recursos que é usada em fontes antigas do Mac para armazenar os dados do glifo.
Não tenho certeza no momento, mas talvez usar --xattrs
como parâmetro ajude. Eu também recomendaria incluir ACL's para que você acabe com
rsync -aAXv --stats /Volumes/Data1/Produccion/ /mnt/red/
Eu esqueci: o MacOS vem com uma versão antiga do rsync que é quebrada de qualquer forma. Eu instalaria o MacPorts e depois disso, instalaria uma nova versão do rsync com o comando
sudo port install rsync
(Isso é bastante complicado, pois requer que o Apple Developer Tools compile o rsync).