Os serviços do Exchange são instalados e executados principalmente nas contas NT AUTHORITY\LOCAL SYSTEM e NT AUTHORITY\NETWORK SERVICE e não devem ser alterados. Se você alterá-las, provavelmente estará em território não suportado e não há motivo para alterar a conta de logon.
A criação de uma matriz DAG e / ou CAS não exige que os serviços do Exchange sejam executados em um usuário diferente. Tudo o que você precisa é de uma conta de usuário com privilégios apropriados para criar a matriz CAS e o DAG (por padrão, a conta de usuário instalada Exchange é concedido ao Administrador da Organização do Exchange).