O AFAIK VMWare utiliza seu próprio sistema de arquivos vmfs por motivos de desempenho e eficiência.
O que será isso se eu hospedar minhas VMs em um servidor Openfiler que configura como NAS usando o sistema de arquivos ext3?
Obrigado
Faça um favor a si mesmo - se você tiver uma caixa OpenFiler, faça uso do protocolo iSCSI. É muito mais eficiente (especialmente com Jumbo Frames) e mais fácil de manter, e então o VMWare pode formatar os discos iSCSI com o VMFS e você obtém todos os benefícios do armazenamento compartilhado.
De qualquer forma, em resposta à sua pergunta, dê uma olhada no seguinte link: link e dê uma olhada no apresentação da VMWare com os quais eles se conectam.
O iSCSI não é absolutamente mais rápido e, com o FreeNAS, eu apostaria que o NFS e o iSCSI são iguais no desempenho. Você também pode usar quadros jumbo para NFS.
Quanto à facilidade de uso, o VMFS adiciona outra camada de complexidade. O NFS já é um protocolo de compartilhamento de arquivos e pode ser usado para todos os recursos para os quais o VMFS seria usado e elimina talvez as limitações do iSCSI (tamanho do volume, número de convidados suportados, etc.)