Para a configuração que estamos usando, rolando a AMI da comunidade existente para um volume do EBS e iniciando isso é muito trabalho. Os dados do aplicativo (incluindo arquivos carregados pelo usuário) são armazenados em um volume do EBS, montado, mas toda a configuração do servidor está no armazenamento de instâncias.
Qual é a probabilidade de que minha instância seja eliminada e que meus dados de armazenamento da instância sejam perdidos?
Em uma linha de tempo suficiente, 100%. À medida que a Amazon faz alterações em suas redes, seus servidores ocasionalmente são reiniciados e levam suas instâncias com eles. Esta página tem ótimas informações sobre a persistência de dados nas reinicializações, especificamente, seção chamada "Estratégia de Persistência 2: Instâncias Suportadas pelo S3".