Acontece que há um bug no driver do IGB relacionado a Large Receive Offloading (LRO).
A desativação da LRO corrige o problema descrito acima.
Simplesmente:
echo "dev.igb.0.enable_lro = 0" > > /etc/sysctl.conf echo "dev.igb.1.enable_lro = 0" > > /etc/sysctl.conf
E reinicie.
Tudo funciona bem depois disso.