Eu tentaria remover a palavra "defaults" dessa lista de opções. Você não quer as opções padrão, você quer todas as coisas que você forneceu. Remova isso e veja se ele será remontado corretamente.
Para que a primeira linha seja assim:
/dev/xvda2 / ext3 errors=remount-ro,usrjquota=aquota.user,grpjquota=aquota.group,jqfmt=vfsv0 0 0