Acho que descobri - Quando terminar de ler, postarei a causa raiz e a solução detalhada; mas por enquanto - e em resumo - não incluí os arquivos de esquema apropriados.
A posixAccount é uma classe auxiliar, por isso é uma opção completamente opcional que pode ser "anexada" à estrutura estrutural necessária - seja pessoal, organizacional ou inter-membro.
Não, achei que estava perto, ainda sem sorte. Para adicionar nis.schema, eu tive que adicionar alguns esquemas de pré-requisitos, então agora eu tenho ...
include /etc/openldap/schema/core.schema
include /etc/openldap/schema/cosine.schema
include /etc/openldap/schema/inetorgperson.schema
include /etc/openldap/schema/nis.schema
Isso resolveu slapd não iniciar, no entanto, eu ainda não consigo ver qualquer posix * classes em qualquer lugar na interface web ldap mgmt.