O postfix por padrão exportará certas variáveis de ambiente, que podem ser encontradas executando postconf -d | grep export_environment
(postconf -d é um despejo de todas as configurações para sua instância de postfix, não apenas aquelas que você definiu manualmente em main.cf
)
Pelo menos no meu sistema, a instância padrão era:
export_environment = TZ MAIL_CONFIG LANG
Não sei ao certo onde a variável LANG
está sendo definida, mas o Postfix estava obtendo LANG=C
de algum lugar. Para substituir isso e definir sua própria localidade. Modifique esse valor de conf em main.cf
para especificar qual localidade você deseja usar:
export_environment = TZ MAIL_CONFIG LANG=en_US.UTF-8