Abra as caixas e clique com o botão direito do mouse na máquina virtual interrompida, selecione e clique em Propriedades.
Se você quiser fazê-lo enquanto a máquina estiver em execução, selecione e clique em Propriedades no canto superior direito.
Abra a guia Snapshots e clique no sinal + para criar um novo snapshot da máquina.
A propósito, recomendo criar novos instantâneos quando a máquina virtual não estiver em execução.