Uma coisa que implementei quando enfrentei o mesmo problema é que criei um arquivo com todos os nomes de tabela necessários. Agora eu só tenho que Iterar através do arquivo e pegar o despejo de cada tabela e anexá-lo no mesmo arquivo de despejo. Por exemplo:
for i in $(cat requiredtables.txt);do mysqldump -h RDS_instance -u user -p'password' db_name $i >> db_dump.sql;done