Por backups regulares do Windows Server, você quer dizer o utilitário de backup ou cópias de sombra? Essas são duas coisas muito diferentes, pois o Backup do Windows faz backup de coisas em uma imagem, cópias de sombra fazem backup de dados incrementais como estão, sem imagem, você precisa recuperá-las manualmente.
De qualquer maneira, fazer ambos para redundância dupla não poderia doer. Alguns regulamentos de conformidade com PCI exigem isso.