Você pode criar uma cadeia de regras com comprimento (potencialmente) ilimitado.
Aqui está um layout de 3 servidores:
O FQDN é mapeado para uma política de failover com primário e secundário onde Primary é Server1 e secundário é outro FQDN (FQDN2) esse FQDN2 possui uma diretiva de failover própria, com o Primary apontando para o Server2 e o Secondary apontando para o Server3.
In total you'll need 4 entries in Route53:
1. FQDN to SERVER1 with failover (Primary) with health check for SERVER1
2. FQDN to FQDN2 with failover (Secondary)
3. FQDN2 to SERVER2 with failover (Primary) with health check for SERVER2
4. FQDN2 to SERVER3 with failover (Secondary) with health check for SERVER3