As permissões são alteradas em arquivos físicos quando o banco de dados é desanexado. Se você desanexar o banco de dados usando um login do Windows, eles serão configurados para que somente a conta usada para desanexar tenha acesso (nenhum outro, nem mesmo o grupo de administradores locais). Se você usou um logon do SQL para desanexar, a conta de serviço do SQL Server será a única com acesso. Você precisará usar essa conta para trabalhar com os arquivos.