Sim, o recurso Experiência de Área de Trabalho do Windows converte seu Windows Server 2012 em algo que parece exatamente o mesmo que o Windows 8.
Dica: use o painel de controle (o clássico) e execute o Windows Update lá.
Eu tenho uma instalação limpa do Windows Server 2012 e outro servidor em que atualizei para 2012 a partir de 2008.
Percebi que, na máquina atualizada, quando digito "Windows Update", um item aparece no menu Iniciar chamado "Windows Update" e, quando clicado, aparece uma interface de usuário em tela cheia estilo Metro para atualização do Windows.
Enquanto isso, na instalação limpa do Windows Server 2012, não há correspondência para o "Windows Update", embora eu possa acessá-lo indiretamente clicando em "Exibir histórico de atualizações" e clicando na barra de endereços do Windows Update , tudo o que é uma janela padrão que parece que fez no Windows 7.
Então, por que existem dois visuais completamente diferentes para o Windows Update no que é basicamente o mesmo sistema operacional? Poderia ter algo a ver com o fato de que na máquina atualizada eu tinha "Windows Desktop Experience" instalado?