Parece que você não quer salvar nada relacionado ao Exchange na caixa. Em caso afirmativo, por que não remover os serviços usando sc delete , remover quaisquer chaves órfãs em HKLM \ System \ CurrentContolSet \ Services e, em seguida, desativar o HKLM \ Software \ Exchange e chaves HKLM \ Software \ Exchange Server . Por fim, exclua os binários do disco.
Normalmente, a maior preocupação com instalações do MSEXCH arruinadas é arrumar o AD, mas parece que isso não é um problema ...