Parece que você simplesmente não tem esse alias definido. Os aliases têm precedência sobre os executáveis com hash como gs , a presença de gs no seu sistema não afetaria o alias. Então, basta adicionar essa linha ao seu ~/.zshrc :
alias gs='git status'
Salve o arquivo, abra um novo terminal e você deve estar tudo pronto.
Agora, ghostscript é bastante útil e você pode querer reinstalá-lo. Se fizer isso, você poderá executá-lo como \gs ou command gs .