Aqui está uma postagem em stackoverflow que mostra como para migrar sua instância em execução para uma AMI com backup do EBS .
Se você seguir esse caminho, sugiro strongmente que teste isso em uma instância descartável primeiro.
Outra opção seria criar um novo volume do EBS, montá-lo em sua instância existente e mover sua pasta de e-mail para o volume do EBS. Depois disso, você pode ligar simbolicamente a nova pasta em seu local original. Agora você tem seus e-mails em um volume do EBS com todos os seus benefícios, como snapshots etc. Então, você pode começar a configurar seu novo servidor com uma nova AMI suportada pelo EBS e simplesmente anexar esse volume ao seu servidor, mantendo todos os seus e-mails. p>