Concordo que é muito comum que os servidores DHCP (especialmente em equipamentos de nível de consumidor) sejam entregues prontos para distribuir concessões de DHCP da rede 192.168.0.0/16, mas não há RFC nem qualquer exigência de que eles devam fazê-lo.
Eu acho que você seria muito insensato ao assumir que nenhum equipamento entregará 10.0.0.0/8. Além disso, as redes com vários servidores DHCP aleatórios são a ruína da existência de muitos administradores de rede; Se você acha que pode haver um problema aqui, a primeira etapa sensata é procurar e desligar todos os servidores DHCP que você não controla e certificar-se de que os que você faz estejam bem configurados e operem de acordo com o design da sua rede.