Acho que encontrei a resposta depois de um pouco mais de digitação, então vou fornecer isso aqui:
A chave de licença é rastreada no banco de dados MSCRM_CONFIG na tabela ConfigSettings, de acordo com este tópico :
SELECT LicenseKey FROM dbo.ConfigSettings
Então, verificando as outras colunas na tabela ConfigSettings, encontrei a coluna InstallOn. Presumo que esta seja a data em que a chave de avaliação foi aplicada como parte do assistente de instalação. A consulta a seguir mostrará quantos dias restam em sua avaliação:
SELECT
InstallOn,
DATEADD(d,90,InstallOn) AS ExpiresOn,
DATEDIFF(d,GETDATE(),DATEADD(d,90,InstallOn)) AS DaysRemaining
FROM dbo.ConfigSettings
Os resultados serão parecidos com isto:
InstallOn ExpiresOn DaysRemaining
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2012-01-29 11:56:26.547 2012-04-28 11:56:26.547 82