Qual daemon syslog você tem? Syslogd? syslog-ng? rsyslog? A sintaxe é diferente para cada daemon.
por exemplo, no rsyslog, você poderia fazer algo como
local5.* /var/log/gmetad.log
{você deve encontrar a instalação do aplicativo}
caso contrário você poderia fazer algo como
if $msg contains gmetad then /var/log/gmetad.log