Q1: o servidor terá quatro discos. Suponho que terei que usar um exclusivamente para o sistema. Está certo?
R1: Não, o sistema não requer um disco inteiro, uma fatia em uma partição primária (ou mesmo estendida) seria suficiente. Dito isso, é recomendável usar um espelho para o sistema.
Q2: E se esse disco morrer, ele levará consigo todos os dados dos outros discos?
R2: Espero que não. Um disco prestes a morrer não toca nos dados de outros discos.
Q3: Ou talvez eu consiga ler o pool dos outros três discos com um live CD?
R3: Definitivamente. Você só precisará usar a opção "-f" para forçar a importação.