O que você quer dizer com "não conseguir os resultados que eu antecipei"? Você está recebendo 0 mensagens, algumas mensagens, cada mensagem?
Não consigo encontrar documentação autoritativa que diga "sim" ou "não" aos curingas. A documentação do Technet observa especificamente que os curingas são permitidos para outros parâmetros, mas não informam nada sobre curingas para palavras-chave de remetente e palavras-chave de destinatário. ( Export-Mailbox for 2007 )
No entanto, observe que você definiu palavras-chave de remetente e destinatário no mesmo comando. Talvez você possa executar isso duas vezes, uma vez procurando por todas as mensagens de entrada e uma vez procurando por todas as saídas? Eu não acho que o export-mailbox vai saber que você está procurando os dois como 'ou / ou' ao invés de 'e'.