Para um número tão pequeno de usuários, eu provavelmente teria executado o rastreamento de mensagens no momento em que a mensagem foi enviada e ver toda a atividade em torno dessa mensagem e não apenas os eventos RECEIVE e DELIVER. Se não estiver sendo entregue na caixa de correio, você poderá ver algumas mensagens adiadas ou NDRs voltando. Você também pode ter algum problema de configuração estranho que resulta em Exchange não pensar que esta mensagem é para qualquer um dos seus usuários e encaminhá-lo para outro servidor SMTP.
Minha reação inicial seria verificar se o usuário não está acima da cota. Se isso não for bom, eu daria uma olhada nas regras de transporte para ver se você tem algo louco que salta mensagens específicas, ou talvez os agentes antispam internos estejam rejeitando a mensagem.
Quanto a desabilitar o IPv6, eu realmente não faria isso. O TechNet diz que não há necessidade de desativá-lo e realmente posso ' Pense em algum motivo para sempre desativá-lo nos dias de hoje.
Exchange servers fully support IPv6 networks, and there is no need to disable IPv6 on your Exchange servers.