A qualidade de seus NICs provavelmente será o problema. Rede onboard para placas de consumo é geralmente barato chipsets Broadcom ou Realtek, que são muito horríveis sob cargas reais. NICs de nível de consumidor barato terão problemas semelhantes.
NICs standalone com os melhores chipsets Intel são muito bem considerados.
O PCIe nas placas de consumo deve ser capaz de lidar com esse tipo de largura de banda sem problemas.
Compre nics de nível corporativo para isso - qualquer outra coisa vai lhe dar problemas, em termos de velocidade e carga de CPU (processamento de descarregamento de nics mais barato para o seu cpu). Eu consideraria algo como o Adaptador para servidor de porta Quad Intel Gigabit ET2.
Isso fará com que você gere cerca de US $ 400, o que não é barato, mas lhe dará o desempenho de que você precisa.
Além disso, tenha certeza de que você não está passando tráfego acidentalmente pelo switch. Isso provavelmente causará problemas em carga máxima se você não tiver um switch de nível corporativo caro. Ative os Jumbo Frames se o seu hardware for compatível.