Eu suponho que seu único host de cópia para hospedar, não em uma VM como Aaron, coloque corretamente as preocupações em torno da VM.
Eu testei esses cenários e, apenas instalando a função Hyper-V, você não reduzirá a velocidade do servidor. Para provar essa teoria, você pode remover a função ou recarregar a caixa e testar a taxa de transferência antes de adicionar a função. Eu suspeito que algo não relacionado ao Hyper-V é o culpado. Se você tiver que regedit depois de uma nova instalação, provavelmente está indo pelo caminho errado.
Se não são os drivers, eles são a mesma versão do sistema operacional? O SMB é o protocolo de cópia de arquivos de / para o Windows e foi atualizado em 2008 e novamente em 2008 R2. Você precisa garantir que seus testes sejam válidos com base em quais sistemas operacionais estão envolvidos. Se o Win2000 / 2003 estiver envolvido em uma cópia de arquivo, as transferências serão muito mais lentas.
Você está levando fusos de disco em conta? Novos drivers SAS são mais rápidos em E / S e SCSI ou SATA mais antigos. O número de discos e a configuração do RAID também importam na cópia do arquivo. A fragmentação também pode desempenhar um papel se estiver usando servidores que já existem há algum tempo.
Você pode ter formatado discos no novo servidor com discos mal alinhados. O Google pode ajudar você a descobrir como verificar se a formatação do disco está alinhada, o que, se não for, pode afetar o desempenho como você está vendo.