As configurações mínimas absolutas estão documentadas aqui Configurações a serem usadas para uma instalação autônoma Observe que isso seria em WDSUnattend.xml. Tecnicamente falando, você não precisa de nenhuma configuração no arquivo imageunattend.xml. Significa apenas que você passa pela configuração após a instalação do sistema. Para automatizar a parte OOBE, você precisa de pelo menos as seguintes seções listadas aqui ( Configurações a serem usadas para Automatizando as boas-vindas do Windows ) e marcadas com o servidor 2008.
Eu nunca tentei o mínimo, já que sempre tentei fazer o máximo possível na implantação.