Aposto a maioria dos resultados de pesquisa com as palavras-chave ESXi e iSCSI pressupõem hospedagem de VMs em SAN.
No seu caso, as VMs estão hospedadas no DAS e o armazenamento iSCSI é apenas para o tráfego de backup. Os requisitos de tempo de execução para executar o iSCSI sobre VMs e fazer backup do iSCSI são completamente diferentes. Você não encontrará muitos artigos descrevendo o desempenho do ESXi em compartilhamentos de arquivos iSCSI.
É complicado.
Eu escolheria a solução mais simples: NFS . Pouco ou nenhum desempenho negativo. Configuração, solução de problemas e testes muito mais fáceis.
Mas não é apenas sobre os números, é? SCSI sobre IP é tão legal.