Como a nova versão dos arquivos de configuração no Hyper-V não tem essa opção, o PowerShell também não fornece informações exatas. Tente a classe MSVM_ComputerSystem para obter a última alteração de estado - link mas também irá mudar durante o arranque.
Microsoft lançando novas classes WMI a cada atualização importante e você pode verificar a classe necessária aqui - link