Os PERCs da Dell são, de fato, marca registrada da LSI, que geralmente pode ser executada com firmware não-RAID (IT), mas não sei se o link vinculado realmente é apropriado para o seu controlador H700.
Dito isso, passar os dispositivos brutos para o SO deve ser útil apenas quando se usa algo como o ZFS, cuja implementação RAID nativa oferece recursos adicionais em relação aos recursos de RAID HW.
O Linux MDRAID, embora rápido e versátil, será mais lento que o HW RAID do H700, devido ao último cache de write-back protegido pelo powerloss. Então, meu conselho é ficar com o HW RAID nesse caso.
Se você realmente quiser usar o MDRAID, poderá criar vários conjuntos RAID0 de 1 disco, usando-os como os dispositivos subjacentes para uma matriz RAID de software Linux.