TLDR: A conta / perfil "erroneous", "defaultuser0" é necessária - não a exclua!
Eu descobri o problema e achei que alguém poderia achar útil no futuro ... a conta "defaultuser0" é necessária!
Em outros sistemas (e um processo de criação de imagem totalmente diferente - Ghost), notei uma conta defaultuser0 (no grupo Admin!) e perfil quando eu estava conectado e instalando um software personalizado. Como é descrito em muitos other coloca , esta conta é algum tipo de bug / erro e deve ser (e tem sido) deletar com segurança. Eu nunca vi nenhum problema em deletá-lo.
Aparentemente, em algumas situações, a exclusão causa um problema.
Como essa conta defaultuser0 aparentemente prevalece de maneira razoável, uma das últimas etapas do processo ("Sequência de Tarefas") que instala o Windows 10 1709 Enterprise padrão e alguns softwares e configura as configurações padrão é excluir a conta "defaultuser0" e perfil, se existirem. Assim que eu comentei as linhas:
net user defaultuser0 /DELETE
Del /F /S /Q %SystemDrive%\Users\defaultuser0
do script de conclusão que é executado pouco antes da reinicialização final, todos os itens do menu Iniciar foram embora e eu recebi um menu Iniciar apenas com os blocos Edge, OneNote e Photos como eu esperava o tempo todo. Além de consertar o Menu Iniciar, alguns outros comportamentos incomuns (por exemplo, o primeiro usuário a fazer login devem fazer isso duas vezes) que eu iria rastrear mais tarde foram embora.
Espero que isso ajude alguém.