Um dos métodos é transmitir os logs haproxy para um banco de dados de tempo, como influxDB ou KairosDB. E visualize-os em vários intervalos de tempo usando grafana, que se conecta a um dos bancos de dados acima.
O haproxy tem capacidade para enviar a saída de log usando o cliente telegrafista, que é instalado no servidor haproxy, e envia dados de log continuamente para os backends influxDB / kairosDB.
Além do exposto acima ... você também pode usar a arquitetura de base desenvolvida pelo próprio Stack Exchange ... para ajudá-lo a enviar alertas e outras comunicações com relação a quaisquer conjuntos de regras específicos que você criar ...
Por exemplo: Se a CPU lê de um servidor, vá acima de 90%, então mande um e-mail para xyz ou texto abc, etc.,