Eu não acho que você conseguirá muito com a receita ifconfig
aqui. Quando você solicita uma interface adicional para sua VM, ela é alocada pela Amazon e acho que o endereçamento também é gerenciado pela Amazon. Mesmo que você consiga alterar o endereço IP da sua interface, há uma boa chance de que ele não seja reconhecido e roteado adequadamente pela Amazon.
Uma das opções é usar endereços IP estáticos privados que você realmente conhece o endereço que sua interface receberá antes do tempo. Outra opção seria extrair o endereço da nova interface dos metadados.