Ao anexar texto a uma mensagem, uma regra de transporte de hub executa uma substituição de variável simples; não é um pré-processador de texto e não possui uma lógica complexa, como "insira este texto somente se esse valor existir".
No entanto, a regra em si pode ter esse tipo de lógica; assim, você poderia criar duas regras: uma que anexasse texto, incluindo o número do celular, se o atributo do AD correspondente e outro que anexasse o mesmo texto, mas sem o número do celular, caso o atributo do AD estivesse vazio.