Você precisa aumentar o nível de log na sua instância do OpenLDAP. Eu acredito que o que você está procurando é de 256. link
Para o OLC, crie um arquivo com o seguinte conteúdo:
dn: cn=config
changetype: modify
replace: olcLogLevel
olcLogLevel: stats
Então:
ldapmodify -H ldapi:// -Y EXTERNAL -f <file>.ldif
Você começará a ver os logins aparecerem em / var / log / syslog Para obter algo em um formato do tipo "último", você precisará adicionar alguma inteligência / lógica adicional para analisar o syslog.
Editar: Alterou o especificador olcLogLevel de '256' para 'stats', como sugerido por 84104. Mais fácil de entender.