Você pode conseguir isso usando variáveis de ambiente. Lembre-se de sempre fazer isso no servidor, usando /server/lib
ou /lib/server
folder ou Meteor.isServer
flag. Isso fará o truque:
Meteor.startup(function () {
process.env.DISABLE_WEBSOCKETS = 1;
});
Você pode ler mais sobre o uso de variáveis de ambiente com o Meteor em Meteorpedia .