Eu particularmente não usei isso, mas você pode usar uma ACL para corresponder a content-length
de um cabeçalho de solicitação que ultrapassar o limite definido e negá-lo. Assim:
frontend fe
bind x.x.x.x:xx
...
acl overallowedsize hdr_val(content-length) ge 1024
http-request deny if overallowedsize
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