De acordo com o manpage mount.cifs :
The CIFS protocol is the successor to the SMB protocol and is supported by most Windows servers and many other commercial servers and Network Attached Storage appliances as well as by the popular Open Source server Samba.
Além disso, nesta manpage, o protocolo CIFS / SMB2 é mencionado repetidamente. Obviamente, no jargão comum do Linux e do Samba, o CIFS é igual ao SMB2.
No entanto, a documentação do kernel do CIFS é mais precisa :
The Linux cifs kernel client has been included in the kernel since 2.5.42. The cifs protocol (and related earlier SMB dialects) is the default ("vers=1.0") but support for newer dialects (SMB2.02, SMB2.1 and SMB3 and SMB3.02) can be selected by specifying "vers=2.0" or "vers=2.1" or "vers=3.0" or "vers=3.02" on mount.
Portanto, a resposta é clara: você deve usar mount.cifs mesmo assim. Sua capacidade de usar protocolos SMB acima de 2.0 deve ser testada (os kernels da RedHat são muito remendados e têm pouca semelhança com os kernels baunilha com o mesmo número de versão).