Sua ideia não é ruim.
Eu tenho configurações semelhantes às minhas para meus servidores de backup. Mas não tanto para a largura de banda extra quanto para a redundância extra.
Eu não sei o que esse cara no IRC estava tentando dizer, mas sei que o LACP não funcionará como esperado em termos de largura de banda máxima que você pode alcançar por servidor.
O LACP não une as portas para fornecer uma largura de banda combinada para conexões únicas, por exemplo. Esse é o principal mal-entendido sobre o LACP e o Bonding (ou Etherchannel em termos de Cisco)
Portanto, se você tem portas de 6 GB conectadas a um canal ether entre seus 2 switches e deseja fazer transferência de dados de um servidor em um switch para outro no switch de ordem, ele utilizará apenas uma dessas portas de 6 gbits (supondo para argumentar que os servidores de ambos os lados têm mais de 1gbit disponíveis).Agora, se outro servidor de um switch quiser, ao mesmo tempo, fazer alguma transferência de dados em outro servidor no outro switch, dependendo da configuração do LACP, ele usará outra porta de 1 Gbit para essa transferência.
Portanto, no total por servidor / porta / o que você ainda conseguirá no máximo 1gbit, mas quando você estiver fazendo transferências paralelas de dados, o LACP utilizará / balanceará a carga das 6 portas gbit disponíveis resultando em uma largura de banda total / combinada de 6 gbits.
Portanto, em teoria, o que você propõe deve funcionar bem ao executar vários backups ao mesmo tempo.
Mas, pela minha experiência pessoal, o gargalo de todos os servidores de backup é o armazenamento, e não a rede (eu uso portas de 2 gbits em vez de 4 que você está sugerindo). Discos mecânicos podem ser muito mais lentos que 1gbit quando acessados aleatoriamente. É claro que isso tem a ver com o seu sistema de backup e política, o que pode não ser um problema para você.